L' evento realizzato grazie all' impegno dell' associazione pro loco di Lubriano si svolge all' interno del parco "Giandomenico Pistonami".

L' idea di dare vita ogni prima settimana di luglio alla sagra della bistecca chianina presta grande attenzione alla valorizzazione e riscoperta dei territori storici degli allevamenti di chianina con il recupero delle tradizione e del folclore locale.

Nei quattro giorni di programma si propone, oltre ad incontri e dibattiti sul futuro di una delle razze più importanti d' Italia, una serie di cene dove è possibile assaporare il piatto forte, vale a dire la bistecca.