Un viaggio alla riscoperta dei tradizionali sapori di un tempo che lo chef ha saputo rielaborare in ricette sfiziose, delicate e gustose.
320 gr. tortiglioni, 30 gr. di burro, 1 cipolla rossa di Tropea, 1 bicchiere vino cesanese 13%, 500 cl. crema di latte,
30 gr. gran cacio di Morolo, 20 gr. parmigiano reggiano, sale.
Tagliate finemente la cipolla e soffriggetela con il burro, aggiungete il vino cesanese, fate evaporare per 5 minuti, unite la crema di latte e salate, portate in ebollizione per 7 minuti, quando è pronta saltate la pasta in padella aggiungendo gran cacio di Morolo ed infine il parmigiano, amalgamate il tutto e servite.
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